Dut

İspir çukurunda Seferberlikte 2 ağaç Dut’u olan açlıktan kurtulmuştur gerçeği Dut un önemini açıkça belirtmektedir.İspir Dut’u Haziran 20 lerde yetişir ve Eylül sonuna kadar devamlı meyve verir. Bu özellik bu güne kadar henüz hiçbir yerde bulunamamıştır. Tadı tatlıdır-özel bir tadı vardır. Rengi çeşidine göre değişsede başka yörelerdeki gibi beyaza yakın sarı olmaz ve daha irirdir. Karadut, Musul dutu, Ekşi dut, Kuduz dut, Çekirdeksiz dut, Çerezlik dut, Ballı dut gibi çeşitleri vardır. Tazesi ve kurusu sofralarda yenir, Pekmez, Pestil, Köme, Gobtin, Hoşaf, Kaysefe yapıldığı gibi Dutla şeker yerine kullanılarak çayda içilir, çerezlik olarak sade veya Cevizle birlikte yenir. Her yıl mutlaka verim verir.

DUT PEKMEZİ ÜRETİMİ İŞ AKIM ŞEMASI

1.ÜRÜN AYIKLAMA : Dut üreticilerinden alınan dut temizlenip çöplerinden arındırılır.

2.ÜRÜN YIKAMA : Ayıklanan dut yıkama bandına dökülüp yıkanır.

3.SUYU KAYNATMA: Mevcut dutu haşlamak için önceden 100 C de su kaynatılır.

4.YIKANMIŞ ÜRÜNÜ HAŞLAMA :Kaynamış suda dut bir gün bekletilip şişmesi sağlanır.

5.HAŞLANMIŞ ÜRÜNÜ PRESLEME: Bir gün önceden şişirilen dutlar preste sıkılarak şırası ve posası ayrılır.

6.ŞIRANIN PASTORİZASYONU: Posasından ayırdığımız şırayı kaynatma kazanlarında 100 Derecede kaynatılır.

7.PASTORİZASYONUN VAKUMLANMASI: Kaynatmış olduğumuz şırayı vakum cihazına götürerek şıranın suyu alınır ve tekrar kaynatma kazanlarında kıvama gelene kadar kaynatıp pekmez elde edilir.

8.PEKMEZİN DİNLENMESİ VE SOĞUTULMASI: Pekmez kıvamına getirdiğimiz mamülü dinlenme tanklarına aktararak soğuması ve dinlenmesi beklenir.

9.DOLUM VE AMBALAJLAMA: Bir gün dinlendirmiş olduğumuz mamülü dolum makinesinde doldurulup kapak ve etiketleri vurulduktan sonra ambalajlama makinesinde ürünü satmak için hazır hale getirilir.

2528 Sayılı İspir
Tarım Kredi Kooperatifi

Dut Pekmezi Üretim Tesisi Görünütleri İçin Tıklayınız...