İspir Fasulyesinin özelliği erken pişmesi, suda şişmesi ve pişince kabuk atmasıdır. Sindirimi kolay ve kendine has bir damak tadı vardır. 8-9 mm kalibre büyüklüğünde ve yıllık üretim miktarı 300-500 ton arasında değişmektedir. 1 dekardan yaklaşık 100 kilo üretilmektedir.

 

İspir Kuru Fasulyesi arazinin dağlık olması ve makineli tarımın yaygın olmaması nedeniyle çok zor şartlar altında üretilmektedir. Ekim ayında fasulye ekilerek tarla sürülür. Hayvan gübresi tarlanın her tarafına dağıtılır. Hayvan Gübresinden başka hiçbir gübre ve kimyasal madde kullanılmamaktadır. Aynı tarlaya en fazla 2 yıl fasulye ekilir 2 yıldan sonra 1 yıl nadasa bırakılır ya da başka bir ürün ekilir. Ekime mayıs ayında başlanan fasulyenin haziran ayında çapası yapılır. Çapa yapıldıktan sonra fasulye sırıkları dikilir. Haftada 1 kez olmak üzere her hafta düzenli olarak sulanması gerekiyor. İyi verim almak için özellikle çiçek zamanı daha sık sulamak ve suyu aksatmamak gerekiyor. Mevsim şartlarına göre hasat zamanı eylül sonu ekim başları gibidir. Makineli tarım yaygın olmadığı için hasat ırgat usulü ile yapılır. Fasulyeler tarladan söküldükten sonra elle tek tek ayıklanır. Sonra kurumaya bırakılır. Kuruduktan sonra fasulyelerin tanelerinden ayrılması safhasına geçilir. Fasulyeler ayak ile çiğnendikten sonra rüzgarlı havada savrularak tanelerin ayrılması sağlanır.